Tiramisu - Recette familiale

pour 6 à 8 personnes :
-500g de mascarpone
-20cl de café noir très fort (*)
-75g de sucre glace
-4 jaunes d'oeufs+2 blancs
-24 gros biscuits cuiller ou 30-35 boudoirs
-1 tasse de choco en poudre et des copeaux de chocolat pour faire joli
-7 cl d'amaretto ou de rhum (avec un peu d'extrait d'amande amère)(**)

Tadaaaaaaaaaaaammmmm.....................

-mélanger le café et les 2/3 de l'alcool
- imbiber les biscuits (***) et les disposer en couche au fond du moule
-préparer
la crème : battre les jaunes d'oeufs et le sucre glace jusqu'à
blanchissement; ajouter le mascarpone et l'alcool restant, et bien
battre le tout. (NE PAS OUBLIER LA PINCEE DE SEL !!!)
- battre les blancs en neige et les incorporer DELICATEMENT à la préparation
- recouvrir la couche de biscuits d'une couche de cette crème au mascarpone, puis
encore une couche de biscuits imbibés, puis verser le reste de crème au
masse-Capone
- mettre le tout au frigo 4h
- avant de servir, saupoudrer, à l'aide d'une passoire, de chocolat en poudre, et décorer avec les copeaux de chocolat

(*)
pour mon tiramisu à la violette : 1/2 liqueur de violette, 1/4 sirop de
violette, 1/4 eau; pour mon tiramisu au grand-marnier, 1/2
grand-marnier, 1/2 café
(**) tira-violette : liqueur de violette ou rhum-sirop d'violette; tira-grand marnier : réfléchissez un peu ^^
(***)
il faut les imbiber très légèrement, alors généralement je fais du café
très chaud; comme ça, ou je les imbibe comme il faut, ou je me crame
les doigts ! Vraiment, c'est du plif-plaf dans le café !

Demi-Dieu Délirius Age : 25 Inscrit le : 27 Mar 2008 Messages : 1967

mon dessert adoré!!

le tiramusu est un de mes desserts préférés à moi aussi... slurp
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Alexov - Administrateur - Reglement

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On peut aussi mettre les 4 blancs en neige; perso, je trouve ça "trop" léger; mais ça plait à beaucoup Smile

Sinon, on peut remplacer :
-Le sucre glace par de la cassonnade
-Les biscuits cuiller par des speculoos
-L'alcool décrit par du genièvre (ou si v'z'en avez pas encore (pas comme moi lundi soir drunken

), par du marsala+rhum ^^)

Et ça vous fait un ch'ti ramisu, qui avait eu un p'tit succès quand on l'avait fait !!
Juste quelques précautions à prendre :

-Là, il vaut quand même mieux mettre les 4 blancs, pour faire quelquechose d'un peu plus ferme
-ben vi : les speculoos, c'est tout plat et ça tient pas grand-chose !!!
-ne pas finir le genièvre; sinon, y'en aura plus pour le gateau ^^
-on peut aussi (c'est délivieux !!!) raper un TOUT PETIT PEU de muscade dedans (ou, comme moi, en mettre de la déjà-en-poudre ^^)

Demi-Dieu Délirius Age : 25 Inscrit le : 27 Mar 2008 Messages : 1967

avec speculoos et cassonade, c'est encore meilleur!!
j'en raffole! danse

C'est vachement dur de battre les blancs en neige non?
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Alexov - Administrateur - Reglement

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pas avec un batteur électrique ^^
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Hmmm ! Merci Psycho !
Je testerai ^^
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Ayumi - Fondatrice - Règlement

Merci Gandalff